j'ai un parcours similaire. Deug Mias, IUP GMI, DESS (avec de l'apprentissage). Cette question on me l'a déjà posé et j'ai répondu que mon parcours était un choix délibéré.
1. L'ambiance des Prépa, très peu pour moi. C'est surement différent quand on connais et qu'on y est mais de l'extérieur ça donne pas envie (compétition, somme de travail etc.).
2. Je ne savais pas encore ce que je voulais faire. Comme je n'avais pas le niveau pour être une kador en prépa pour pouvoir être sur d'avoir une école qui m'ouvre toutes les portes, la fac me semblais plus ouverte à une réorientation (en autre chose que scientifique par exple : anglais ou sciences sociales / humaine). Et après un début en fac, je pouvais toujours postuler pour des écoles d'ingés si l'envie m'en prenait.
3. Les concours d'entrée dans une école on n'a le droit qu'à une seule chance. Si on est malade ce jour là ou si on panique c'est foutu et on peut se retrouver dans une école dont on n'a aucune affinité avec la spécialité. La selection en fac dans les niveaux supérieurs est difficile (j'ai fait Dauphine a partir de bac+2) mais sur dossier + entretien, ça prend en compte un parcours et d'une motivation, pas de comment on était luné le jour du concours.
4. La fac m'a offert un parcours cohérent, que j'ai choisi avec des avantages peu developpés dans les écoles d'ingés (ou certaines mais comme on choisit plus sa fac que son école) : apprentissage de bac+2 jusqu'à bac+5, autonomie, être en plein coeur de Paris (j'ai aussi fait Jussieu) etc.
5. Je travaille dans le domaine qui me plait et j'ai aujourd'hui le même salaire, les mêmes responsabilités que des gens qui on fait des écoles d'ingés (genre INT pour ne pas la citer). Personnellement je ne pense pas que j'aurai pu décrocher une telle école via prepa + concours. Donc j'ai fait le bon choix.
Ce genre de discours a toujours été apprécié des recruteurs (enfin, pas mal me l'ont dit en tout cas).