La vie étudiante à Toulouse est exceptionnellement riche. C'est la deuxième ville étudiante de France, il y a beaucoup d'écoles d'ingénieurs notamment.
Du coup, sortir c'est simple et cool. Tu peux aller facilement au centre ville où il y a beaucoup de bars, restaurants et nightclubs. Grâce à la (nouvelle) deuxième ligne de métro, tu as aussi accès à l'un des plus gros pôles étudiants de France, qui comprend l'INSA de Toulouse, Supaéro, l'Université Toulouse III, ...
Bref, Toulouse c'est jeune, c'est animé et il fait beau en plus.
Après je ne connais pas les réputations des Science Po de province, et il est possible que ce facteur entre en jeu dans ton choix s'il existe des différences significatives.