Scandaleux ! De la viande halal bio !!
 
 
Viande bovine « bio » : un label qui trahit la confiance des consommateurs. Malgré la crise économique, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les produits issus de l’agriculture biologique, notamment la viande. Le « bio », loin d’être une simple mode, répond à une attente sociétale forte dans les domaines de l’environnement et de la protection animale.
Ainsi, le règlement européen n° 834/2007 encadrant la production biologique précise que « toute souffrance est réduite au minimum pendant toute la durée de vie de l’animal, y compris lors de l’abattage ». Pour autant, aucune exigence spécifique sur la fin de vie de l’animal n’est mentionnée dans le texte communautaire, contrairement aux viandes « label rouge » où les notices techniques nationales précisent les grands principes de l’opération d’abattage à respecter pour obtenir l’obtention d’un tel label (notamment l’amenée des animaux au poste d’étourdissement).
Invoquant l’imprécision du texte européen, l’organisme français de certification « Ecocert » vient donc de délivrer le label « agriculture biologique » à des steaks hachés « halal », provenant de bovins égorgés et non insensibilisés avant la saignée. Ces steaks hachés seront commercialisés dans quelques jours sous la marque « Tendre France ».

Alimentation : l'abattage Halal est-il compatible avec le bio ?
 
 
Le " respect du bien être animal " fait partie de la réglementation bio française et européenne. La méthode d'abattage Halal est-elle conforme à cette règlementation et cette viande peut-elle être labellisée bio?
 
 
L'abattage Halal des animaux soulève décidément bien des problèmes, notamment politiques et religieux. Mais rien d'étonnant à cela car nous sommes en période électorale. En réalité si cette pratique est autant répandue c'est surtout par choix économique car elle permet aux abattoirs de supprimer l'étape qui consiste à assommer les animaux avant de les abattre et donc de réduire les coûts de production.  
Mais cet abattage pose un autre problème qui concerne non seulement les éleveurs bio, mais aussi les consommateurs bio : celui du respect de la règlementation bio et de la qualité de la viande bio.
 
Quid de l'abattage ?
 
Mais qu'en est-il de l'abattage des animaux ? La réglementation bio a-t-elle intégré cette étape, et si oui que dit elle?
Si on se réfère au texte officiel, la règlementation bio européenne, exige en effet que les animaux soient respectés afin de " rendre leur vie agréable : sans stress, au rythme de leurs besoins naturels ".  Cela veut dire que le travail de l'éleveur bio ne consiste pas seulement à nourrir et traiter les animaux selon les normes bio. Il doit en plus " prendre soin de l'animal en créant un environnement approprié pour chaque espèce, et qui repose sur un accès permanent au libre parcours, des pâturages capables de satisfaire les besoins nutritionnels et comportementaux, l'interdiction d'attacher ou d'isoler les animaux, la mise à disposition d' aires de couchage et de litières appropriées, une faible densité à l'hectare, et la réduction au minimum de la durée des transports ".
Dans l'élevage biologique, il est donc clairement dit que le bien être de l'animal est une priorité à respecter, depuis sa naissance, jusqu'à l'abattoir. Y compris pendant le transport.
Mais concernant l'abattage, qu'en est-il ? La règlementation précise que " les méthodes d'abattage doivent être conçues pour être aussi rapides et indolores que possible ".  
Et c'est là que le problème se pose car, les grands abattoirs tuent majoritairement les bovins de manière " Halal ". C'est-à-dire que les animaux sont directement égorgés vivants provoquant une souffrance aiguë et prolongée, alors qu'une méthode moins " douloureuse " existe.
 
Dans ces conditions peut-on considérer que la viande obtenue par abattage Halal peut être labellisée Bio ?
 
Des professionnels de la viande bio pensent que non, et ils ne choisissent que de la viande provenant des abattoirs qui pratiquent l'abattage conventionnel en privilégiant les circuits traditionnels locaux. Mais malheureusement ces abattoirs sont de moins en moins nombreux. La majorité des ateliers de découpe appartiennent aujourd'hui à des grands groupes industriels qui pratiquent bien évidemment l'abattage à la chaine, et seule compte la notion de rentabilité.
Mais d'autres éleveurs bio disent qu'ils font leur travail et respectent bien tous les critères qui leur permettent d'avoir la labellisation bio, et estiment que le transport et l'abattage ne sont pas de leur responsabilité mais de ceux qui achètent les animaux et qui se chargent de les faire abattre.

DE LA VIANDE HALAL BIO ?
 
 
Octobre 2012. Dans quelques jours, vos supermarchés proposeront des steaks hachés halal certifiés « Agriculture Biologique » dans leurs rayons… One Voice dénonce l’incompatibilité de ces appellations qui induisent le consommateur en erreur quant au respect du bien-être animal.
 
La viande halal  
 
Dans son rapport sur l’abattage rituel, One Voice a pu démontrer toute l’horreur des conditions d’abattage des animaux destinés aux produits halal . Les animaux sont égorgés sans avoir été préalablement étourdis, ce qui engendre stress, peur, souffrance et agonie entre le moment de l’égorgement et la mort.
 
La certification « Agriculture Biologique »
 
Selon la réglementation relative à la production biologique ((article 14 1.b) viii) du règlement CE 834/2007), « toute souffrance, y compris la mutilation, doit être réduite au minimum pendant toute la durée de vie de l’animal, y compris lors de l’abattage ».
Contrairement à la certification « Label Rouge » qui précise bien que les animaux doivent être étourdis avant l’abattage, aucune mention claire n’existe pour le label AB.
 
Profiter du flou de la règlementation
 
Les organismes de certification s’appuient donc sur cette réglementation en profitant du fait qu’aucune définition de la « souffrance minimale » ne soit précisée…
Ils se réfugient donc derrière le code rural qui autorise les abattages rituels sous certaines conditions fixées par l’état et se défendent d’avoir uniquement à surveiller le respect de ces conditions sans avoir à imposer d’autres exigences supplémentaires pour obtenir la certification.
 
Incompatibilité des labels
 
Ce que les organismes certificateurs oublient de prendre en compte, c’est un des articles de la réglementation européenne qui précise que les objectifs de la production biologique sont établis pour respecter « des normes élevées en matière de bien-être animal » et que les « procédés ne doivent pas nuire à l’environnement, à la santé humaine, à la santé des végétaux ou à la santé et au bien-être des animaux »… Des objectifs bien éloignés de la réalité des abattages rituels !
 
Agir
 
Devant le manque d’objectivité flagrant des organismes certificateurs, et l’absence de prise de position claire du ministère de l’agriculture, One Voice vous invite à signer la pétition de l’œuvre d’assistance aux bêtes d’abattoir (O.A.B.A) pour dénoncer le fait que les produits labellisés ne sont plus synonymes du respect du bien-être animal et que le consommateur est induit en erreur par un étiquetage abusif.
Vous pouvez aussi écrire à l’agence bio (contact@agencebio.org), groupement dont le ministère de l’Agriculture est membre, afin de leur faire part du manque de lisibilité dans les labels affichés.

Le poulet bio pique sa crise d’identité
 
Guerre des nerfs dans la filière. Un nouveau venu, le groupe Duc, joue sur les failles réglementaires pour proposer des volailles plus jeunes. Des produits au rabais, dénoncent les acteurs « tradis » du secteur, inquiets pour l’avenir de leur macaron.
(...)
Sauf qu’il y a un hic, notamment selon la Fédération nationale d’agriculture biologique (FNAB) et les magasins Biocoop. Les volatiles sont abattus à 71 jours, contre 81 jours dans le reste de la filière bio française (et 35 à 40 jours pour un poulet standard). Par ailleurs, les poulets bio de Duc ne seront pas nourris avec une alimentation produite sur place. Anecdotique, cette bisbille autour de quelques bébêtes à plumes ? Certainement pas. Elle préfigure la bio de demain et un tas de batailles à venir entre industriels et gardiens des valeurs de la bio.
« On a pris le règlement européen. Point à la ligne, se défend Joël Marchand, directeur général du groupe Duc. Je suis surpris par un tel déchaînement médiatique. C’est ridicule, c’est un combat d’un autre temps, totalement décalé. » Restons calmes et regardons les faits.

Mériame Najjari, êtes-vous favorable à l’apposition d’une norme Bio sur la viande halal ?
 
Qui suit le Coran ne mange pas halal sans manger « tayyib ». Dans la Sourate « la Vache, 168 », Allah dit : « Oh vous, les hommes ! Mangez ce qui est licite (halal) et bon/pur (tayyib) sur la Terre. » De ce fait, le terme « halal » devrait naturellement inclure le Bio, puisqu’il exige des aliments « purs ». Il ne faut pas réduire cette tradition au rituel de l’abattage comme le font beaucoup de labels halal ; c’est une éthique de consommation respectueuse de l’Homme, de l’animal et de son environnement.
 
Le rituel de l’abattage « sans étourdissement » est-il compatible avec le label ?
 
Oui, s’il est réalisé dans les conditions imposées par l’éthique islamique : la bête ne doit pas savoir qu’elle va être sacrifiée, elle ne doit pas voir le couteau de son sacrificateur, ni même, par exemple, ressentir le stress de ses congénères lorsqu’elle est à l’abattoir. C’est pourquoi, nous accordons une attention particulière à l’abattage de nos bêtes. Nos bovins sont abattus seuls, très tôt au matin avant même que  la chaîne d’abattage n’ait commencé. Aussi, nous pensons à l’avenir administrer un traitement phytothérapeutique « tivapa » qui ne rend pas inconsciente la bête, mais qui lui permet de diminuer son stress avant son abattage.
 
Pensez-vous que les normes Bio soient assez restrictives ?
 
Les normes imposées par le Bio en termes d’abattage sont, à notre  sens, insuffisantes pour le bien-être animal. Pensez-vous que la bête qui se trouve coincée dans la chaîne, alertée par les cris de détresse de ses congénères, souffre moins qu’un animal abattu seul ? Il serait temps de revoir les conditions d’abattage de nos bêtes et de mener une réflexion approfondie à ce sujet.