Bonjour ,
 
Je suis a la recherche d’une information importante pour mon mémoire, comment se forme l’éthyle acétate lors de la fermentation alcoolique j'ia cherchésans rien trouver    
Si vous pouviez me décrire les étapes  
 
merci d’avance pour vos lumiéres

Il y a un topic Physique-Chimie dans la sous-cat Sciences, une sous-cat d'aide au devoir dans la section Emplois et Etudes.
En France, on dit acétate d'éthyle ou pour suivre les normes IUPAC éthanoate d'éthyle. Ethylacetate, c'est valable en anglais.
Pour former l'acétate d'éthyle, il faut de l'éthanol (que tu obtiens lors de la fermentation alcoolique) et de l'acide acétique (obtenu par oxydation de l'éthanol, comme dans le vinaigre).
L'acétate d'éthyle est obtenu lors de la réaction d'estérification de l'acide en présence de l'alcool via une catalyse acide (cours de Terminale).
Edit : Tu n'as pas du chercher bien longtemps : Google, les deux derniers liens de la page...

quels sont les réactions est les enzymes intervenant en partant du pyruvate on découle sur l'acétaldehyde, de l'acétaldehyde en acétate de l'acétate en acétyl coa  
quel est l'élement qui oxyde l'ethanol dans la biére.
voila le schéma que j'ai refait a partir d'un doc anglais
qu'est ce que les MFCA ester et les fatty acide ??
 
merci d'avance
 
http://img84.imageshack.us/my.php? [...] tre4dv.jpg

Je retire ce que j'ai dit : tu as cherché. Toutes mes excuses
fatty acid : acide gras (acide carboxylique avec une longue chaîne carbonée)
D'après ton schéma MFCA ester : ester éthylique des acides gras correspondants
Quand tu demande les enzymes, tu veux le nom exact de l'enzyme, ou la classe te suffit ?
 
Fais une petite recherche dans Wikipedia, tu trouveras pas mal de réponses.