Bonsoir.
 
Quelqu'un ici a t'il tenté de faire du jus de pommes a l'épépineuse?
 
J'ai beaucoup de pommes et châtaignes dans mon jardin que j'aimerai transformer, comme les châtaignes c'est très laborieux j'ai vu que la tache pouvais être très soulagée en utilisant une épépineuse, je pense donc investir dans une épépineuse mais je me demande si ca ne ferait pas le taf aussi pour mes pommes? j'ai peur que la chair des pommes soit trop dure pour qu'elle passe bien dans l'épépineuse.
 
j'ai tenté le jus de pommes a la centrifugeuse mais c'est assez laborieux, il me fallais éplicher les pommes, retirer le trognon etc et ca m'a pris 2h pour faire 1L donc pas du tout rentable...Plus ca va et plus la centrifugeuse, a part pour les légumes types carotes ou légumes verts c'est assez naze.
 
Cet épépineuse je pense que ca peut faire un truc super intéréssant mais bon si ca pouvais m'éviter d'acheter un hachoir et un pressoir a pommes ca serait cool.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Jus_de_pomme
 
On a d'office un traitement thermique des pommes, de plus pour la conservation du jus il faut le pasteuriser. Pour du cidre, l'alcool suffira ( si c'est comme pour la bière, mais je ne suis pas spécialiste du cidre).
 
Pour l'extraction du jus : ça se fait parfois à la vapeur (on récolte le condensat de vapeur chargé en jus de pomme j'en ai acheté un mais pas encore utilisé ) ou alors cuisson des pommes et pressage dans une épépineuse mais les pommes sont cuites et donc plus du tout dures.
 
La centrifugeuse c'est pour faire des jus riches en vitamines et consommer en direct et là il y a un intérêt à garder le fruit cru.
 
 

Merci.
 
Donc idéalement il faudrait que je précuise les pommes histoire de les ramollir (quelques minutes dans l'eau bouillante) puis épépineuse pour sortir le jus et ensuite pasteurisation et mise en bouteille puis stérilisation?

L'épépineuse fait de la compote de pommes.
En aucun cas elle ne fait du jus de pommes.
 
Il faut cuire les pommes à fond : pas qu'un peu.
L'épépineuse n'accepte que les trucs mous.
 
Par ailleurs il est parfaitement inutile de peler les pommes et d'enlever leur trognon pour les passer à la centrifugeuse.