Reprise du message précédent :
me suis acheté une petite sorbetiere 1er prix, reçu ce matin, sorbet kiwi/citron en cours de fabrication

Caÿ de saison.  

toutafé

kiwi citron faut la dose de sucre sinon.

raté de toute façon, j'ai pas laissé assez longtemps le bac au congelo
 
je retente demain avec une creme glacé au café

glace coco ce soir, c deja bien mieux qu'hier

j'ai ajouter 50gr de coco rapé en sup'

super gout

elle est en train de durcir au congelo la

video de la mixture en cours de up sur délimochon .....youtube

edit : la voila

http://youtu.be/UDxWWg8gCJs

avec un petit bonus du TERTER pour tout les boloss

l'impression de bouffer un bounty
 

Le petit bruit tout à la fin est top.
 

HFR Touch

testage de la glacage au chocolage
 

 
a tomber

Photo ?

 
ça embaume le chocolat

J'aime ce petit côté mousse au chocolat

bon aller faut finir les fruits du congelo vu que la nouvelle saison arrive.
bon la j'ai moins réussi ma texture qu'il y 3 jours mais ça le fait.
glace légèrement vanillé amandes caramel

glace citron fraise

glace citron, ananas poelé et caramel

Salut,
 
J'ai lu tout le forum avec attention car moi aussi je suis coincé avec une glace trop dure et cristallisée
 
Je vais essayer de mettre des oeufs et de la farine de grains de caroube, comme conseillé
 
En attendant, j'ai filmé le déballage de ma turbine à glace Magimix et le 1er essai de recette de glace à la vanille livré avec la machine
 
http://youtu.be/CwrAOuxcRz8
 
A+

Sirop de glucose reçu. Me reste plus qu'à trouver une bonne recette de glace au chocolat.

pour ma part lorsque je mélange avec le fruits, je me rapproche de 1/3 préparation à glace 2/3 fruits aprés le chocolat j'ai jamais fait enfin j'ai un vague souvenir ou justement j'avais mis trop préraration à glace et ça donnais plus glace au chocolat au lait alors que j'avais pris du chocolat noir ne pas hésiter a mettre donc du chocolat amer.

Je viens de retrouver les photos, donc je vous en fait part.
 
Je l'ai faite dans un pot de glace vide, allez pas croire que c'est une achetée, hein !    
 

 

 
Un pur délice.  

Pour la préparation, j'ai aucune crainte. C'est plutôt pour le dosage du sirop de glucose, je sais pas trop comment m'y prendre avec ce truc super gluant. Chauffer à ~50° et incorporer à hauteur de 30% de la valeur du suce normal ?
Par exemple, sur une recette avec 100g de sucre, 30g de SdG et 70g de SeP ?

viniw : t'as pas une recette de granité sans fruit et sans sucre ?

un granité gout aspartame ?
un truc avec des légumes? la j'avoue le sais pas.

je sais pas je travaille a taton

j'ai 5 sortes d’édulcorants chez moi (dont 2 liquides qui tiennent a la cuisson )
j'ai aussi une bonne cinquantaine d'aromes en bouteilles
 
ya un diabetique @home donc je dois faire gaffe avec le sucre  

Bon j'ai tâté le sirop de glucose avec une glace aux speculoos (biscuits) > glace toujours aussi dure comme la pierre en sortie de congel. Un peu plus onctueuse en bouche que sans le sirop, mais c'est toujours pas ça...
glace à la vanille (crème anglaise maison + gousse de vanille + mélange avec de la crème) + sirop de glucose = glace dure comme la pierre, idem que sans le sirop niveau onctuosité.
 
Le constat fait bien chier : j'arrive pas à pondre une glace qui ne cristalise pas. Et j'ai pas envie d'acheter de gomme de caroube à chépacombien.

tu as essayé  de faire une crème fouetté avant et de l'incorporer avec le mélange ensuite dans la sorbetière, l'air ça aide.
sinon ton niveau de gras ça aide aussi lait écrémé ou entier et crème 30% au moins.

Je fais toutes mes crèmes glacées à l'aide de lait entier, jaune d'oeuf et crème entière. Cette dernière, je la monte presque systématiquement en chantilly avant de l'incorporer au mélange. Mais y'a rien à faire, je pige pas trop pourquoi

Moi je l'achete en magasin au litre    
 
strachiatéla en ce moment et demain spéculos  

Je faisait un pti up pour signaler qu'on trouve des sorbetières très bien en ce moment chez lidl à 19,9 euros.    

Dommage qu'on soit déjà en automne, ça m'aurait bien dit une glace là...  

Glace de potimarron ?

Purée c'est top ça.
 
Dite j'ai une petite question, j'ai un congélateur à tiroir (oui j'ai que ça) est ce que la cuve rentre dedans ?
 
 
J'aimerais bien commencé à me mettre aux glaces et voir après si ça nous plait d'investir dans une sorbetière qui fait directement du froid, mais faut déjà voir si on y arrive et surtout si on les mange...  
 
Merci pour vos retours

J'ai la sorbetière Krups et le bol réfrigérant rentre pile poil dans mon congélo à tiroir. (je pense que c'était pensé pour )

 
Super !
 
 
Merci je vais donc essayer d'en trouver une

Vérifie quand même, on ne sait jamais. Même si j'imagine que les dimensions des tiroirs doivent être assez standard.

Oui je vais aller voir ça. En fait j'hésite avec le modèle qui possède le groupe froid, le koenig 250 et prendre une sorbetière où l'on met le bac dans le congélo.
 
J'ai un peu peur que ça fasse comme la machine à pain et que ça reste dans le placard.
 
Maintenant c'est vrai qu'une vraie glace c'est quand même autre chose qu'une glace industriel.
 
La seule industriel que j'adore c'est la pistache de chez Aldi

tout dépend si tu aimes cuisiner c'est pas si compliqué de faire une glace surtout si c'est consommer de suite.
un bon sorbet d'été
1 kg de fruit au marché >3 euro
150 grammes de sucre
- jus de citron
on passe au chinois pour les peau et autres pépins
on mouline 20 minutes et c'est prêt. et la tu as un sorbet à 90 % de fruit c'est quand même mieux que les sorbets de supermarché.