Reprise du message précédent :
Sinon petit CR pour la FP :  
2,33 EUR la boite - Sardines de Saint-Gilles Croix-de-Vie ) Patrimoine gourmand date de la pêche 15/10/2015 par le Galerien
 
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Mentions spéciale sardines fraîches (mise en conserve par Gendreau SAS
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puis ouvertes :  
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Et puis comme la civilisation nous a apporté les assiettes et les couverts, je les utilise.  
https://reho.st/medium/self/84d4deb [...] 753422.jpg
 
Au goût, c'est hyper bien confit, fondant à souhait tout en gardant de la mâche si on la laisse intacte. Délicieuse en mode rillettes (écrasée dans son huile). L'arête centrale est présente mais s'enlève très facilement.
De l'excellent. J'en ai pris 10 boites (mais ils m'en ont compté une en trop). Le reste du rayon date de novembre 2015 mais ça les vaut, je pense retourner vider le rayon.

J’en ai une de Gendreau suite aux dernières emplettes, de 2016, sous la réf “le trésor des dieux”, à tester...

A ce prix là, j'ai pas résisté : il n'en restait que 31 en rayon.

Bel investissement    
Tu as vérifié le rayon bières des fois qu'ils aient oublié quelques Orval millésime 2015 ?

Par contre, de nouveau une erreur sur le ticket, 2 comptée en trop!

Merci pour le CR fredjke

Aujourd'hui j'ai ouvert ma boîte de quiberonnaise millésime 2017 bateau "new loon".

Chair fondante, goût assez doux (quoique j'aurais préféré plus fort mais c'est du récent), l'huile d'olive nickel ce n'est pas plein de gras.

Ça change des merdes petit navire ou saupiquet.

Mission accomplie, ça m'a réconcilié avec les sardines

Je drap'.

Comment ai-je pu passer à coter de ce topic???  
 
DRAPAL!    
 
Team sardines, maquereau, et surtout TEAM ANCHOIS FTW!!  

Puisqu'on parle conserves de poisson ici, y en a qui ont tenté le surströmming ?

 
Cette conserve du démon!!! Arrière hérétique!    
 

c'est pas l'huile qui confit, mais la cuisson, tu peux confire a bt sans huile

 
Le fait de confire, c'est pas justement virer l'eau du fruit/poisson et le remplacer par du sucre / de l'huile par osmose et ainsi éviter qu'il ne pourrisse ? La cuisson est possible à BT, le confisage aussi (cf les fruits confits dans des sirops de sucre à teneur de plus en plus élevée mais à température ambiante)
 

je n'ai trouvé aucune info sur l'osmose avec l'huile, et je n'en ai jamais entendu parlé (je peux bien sur me planter)
pour le sucre, oui, j'ai fais pas mal de fruits confit, et c'est bien le principe avec des bains de plus en plus fort
mais j'ai fait aussi pas mal de """confit"" sous vide a bt, on a la même mâche, et le même type de chair
par contre, ils sont quand même meilleur avec du gras  
 
je ne trouve pas encore de sardines correctes en ce moment, mais ca me chatouille aussi,  
j'essayerais de ne pas faire comme toi ( et de faire pareil si je peux aussi) afin de pouvoir comparer.  
autant j'ai pas mal d’expérience sur le confit de viande maison (porc, lapin, poulet, canard ...)
autant je n'en ai jamais fait en poissons

Ben le confit de canard c'est pas justement cuit dans de la graisse de canard ?

dans de la graisse animale oui bien sur, mais il m'arrive d'en faire sans gras

Mes conserves en cours d'affinage.

drap

ok, ce topic là je dois avouer que je l'attendais pas.
 

Au fait vous les retournez à quelle fréquence vos sardines ?
6 mois ?
Température ambiante, cave ou frigo pour la conservation ?

ça y est, les vraies techniques arrivent  

Hfr  
J'envisage de breveter un casier auto retourneur. Façon méthode champenoise.
Le tout water coolé.

moi je ferais ça en débridant le mode broche du four  

Le plus important c'est de faire soi même ses boites de conserves.  

Ce topic est jeune encore.
Selon le principe de vieillissement des topic HFR, ça finira par arriver  

Et le topic est encore tolérant, bientôt la personne qui se pointera avec sa boîte connétable se fera ban@life direct

Jai testé deux conserves de marques diffèrentes ramenées après un week-end à Stockholm. Boîtes pas gonflées ouvertes sous l'eau pour éviter les projections de jus et harengs vidés avant "dégustation".

C'est loin d'être aussi infect qu'on le dit (a voir avec des boîtes plus anciennes) et sur du pain suédois avec crème fraîche citronnée et rondelles d'oignons rouges ce serait presque bon.

Par contre mes poules n'ont jamais voulu finir les restes.

Je testerais bien tiens

 
Tu m'intrigues...  
 
Du coup ça donne envie de tester...    
 
Mais j'attends les premiers CR de l'avant-garde d'HFR avant!  

Y'a déjà des CR sur youtube, ça devrait te suffire à éviter cette folie

 
Justement! Les CR youtube sont terrifiants!    
 
Je retiens l'idée d'ouvrir le réceptacle de ces miasmes méphitiques sous l'eau pour eviter l'odeur.    
 
Apres tout j'ai dejà dégusté, et apprecié, certains munsters tout droit sorti de l'enfer donc bon...

Merci pour ce topic qui étonnamment n'existait pas encore

J'adore les sardines, mais c'est compliqué d'en garder assez longtemps.
j'ai testé des basques au piment qui étaient bien fondantes et relevées.

Perso je mange tout, je vois que certains retirent l'arête centrale.

Je n'avais pas pensé à faire des rillettes de sardines pour l'apéro, on garde l'huile, on écrase et c'est tout, d'autres ? frigo quelques heures ?

Jet

 
Beurre et sardines ça marche bien aussi.
Sinon avec de l'huile d'olives, des pignons grillés, des câpres et des raisins secs.

Pareil, je la mange aussi c'est riche en calcium

Dégustation de la merveille de chez Ortiz.
Bon potentiel, mais on attendra quelques années    
Celle ci avec une DLC 2023 et emboîtée en 2016 (cf. FP), c'était bon mais je préfère les laisser à mes héritiers.
 

Faut attendre la date limite ou on peut aller au delà ?

Les anciens pouvait les garder 30/40 ans sans problème...

Ça doit faire comme le sustromming  

+1 pour l'association en apéro estival.

 
Je viens de goûter ce midi, excellentes, un petit goût de fumé, largement confite vu la taille des sardines et le remplissage large d'huile d'olive, graines de moutardes qui apportent un joli plus.
 
A recommander mais pas nécessairement à faire vieillir. Merci pour la belle découverte!
 

Drap !

J'ai acheté de la même marque le Thon germon listao à l'huile de colza (http://www.conserves-paralleles.co [...] 90401.html) à 2,99 € et le Saumon au citron basilic (http://www.conserves-paralleles.co [...] 81103.html) à 3,99 €.
 
Je vous ferai un CR quand je les ouvrirai mais c'est des produits qui ne gagnent rien à vieillir à mon avis. J'en avais déjà acheté et je pense que j'avais aimé.
 
Par contre, avant je trouvais des conserves de truite (arc-en-ciel je pense plutôt que fario) mais je n'en trouve plus. Je retrouvais quand même le goût de truite qu'on pêche dans les torrents mais c'est sûr que ça n'a rien à voir avec de la truite fraîche. D'ailleurs je viens de voir que Parallèles fait aussi de la truite arc-en-ciel.