je vois pas l'interet de faire plusieurs bases, à moins que tu ne souhaites les héberger sur des serveurs différents.
En fait tu mélanges plusieurs choses :
1) la sécurité de la base de données (comment on y accède, cryptage ou pas des données, serveur sécurisé...etc...)
2) la sécurité au sein de ton application (droit d'accès par population, par groupe, par utilisateur......etc...)
En général, il y a toujours plusieurs populations qui accèdent à la meme base de données (c'est le cas, par exemple de TOUS les ERP). et le "Service Production", n'a pas accès aux données du "Service Paie." de meme que le "Service Compta Fournisseurs" n'a pas accès à la gestion de la facturation client.
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Les cons, ça ose tout, et c'est même à ça qu'on les reconnait....