Faut voir que niveau fonctionnalité, 2012 R2 DC = 2012 R2 STD (faux sur < 2012 et faux sur 2016 aussi). C'est juste une problématique de licencing pour 2012/2012 R2.
Donc si ton hote est licencé en datacenter, te fais pas chier, ça te changera rien.
Si par contre ton hote est en standard ou que c'est un serveur physique alors là oui tu peux potentiellement rebasculer en standard.
Rien de supporté, faut réinstaller la machine.
L'opération décrite marche bien pour un upgrade 2012=> 2012 R2. Pour ton cas ça va être une réinstalle par dessus en fait, ce qui selon les applis va pas être terrible.