En open source, je ne sais pas trop....On s'était renseigné fut un temps, mais on ne trouvait que du basique (GED pure et dure, et un ocr qu'il valait mieux contrôler....mais je ne remets plus la main sur les trucs qu'on avait testé.....)
Là je suis en phase de déploiement d'une solution de démat, donc scan des factures via copieur ou scanner spe, iris xtract pour la partie OCR et therefore pour la ged.(et une partie spécifique pour integration SAP) Par contre, ça a été négocié dans le cadre d'un remplacement de nos copieurs, on est pas trop dans l'open source. Y a du modifiable / paramétrage, mais on touche pas le code.
D'ailleurs, par Open source, tu entends "gratuit", ou "on fait ce qu'on veut avec le code" ? 
Regarde du côté de Maarch ou Alfresco....même si la plupart du temps, seul une version "lab" est gratuite.
