Merci pour ta réponse,
Au final, voici mon retour :
L'upgrade « in place » de Windows Standard Edition vers Windows Enterprise Edition (2003) est bien possible et est supporté par Microsoft : http://support.microsoft.com/?id=810613 (Options prises en charge pour la mise à niveau vers Windows Server 2003 ou Windows Small Business Server 2003)
Windows Server 2003 Standard Edition
Windows Server 2003 Standard Edition
Windows Server 2003 Enterprise Edition
Windows Small Business Server 2003 Standard Edition
Windows Small Business Server 2003 Premium Edition
Aucun problème connu à partir du moment où le système initial est exactement de la même langue que le système vers lequel on va le mettre à jour. Cas contraire, il faut réinstaller la machine de zéro. Le backup complet du serveur avant la mise à jour est quand même bon à prendre