1) Oui mais en terme de débit, ce n'est pas conseillé. maintenant que la catégorie 5 est devenue la norme (pour un prix modique en plus) je me demande pourquoi tu poses la question ? c'est pour un mix avec un vieux réseau déjà en place ?
2)
UTP : cables non blindés
S-FTP : double blindage (paires & ensemble)
En clair, si tu est sûr de ne pas avoir d'interférences, tu peut prendre de l'UTP (evidement, moins cher)
Voilà "en gros" ++