Pour l'UEFI, tu gagneras peut-être un petit peu de temps de boot (gain faible). Tu pourras aussi profiter du mode Secure boot.
Pour Windows, l'UEFI exige du 64-bit (pas 32-bit) et disque GPT.
Tu dois donc rester d'abord en BIOS/MBR avec Windows 7-64, puis migrer vers Windows 10-64 en BIOS/MBR.
Ensuite une fois Windows 10 activé, tu pourras si besoin faire un clean install, avec disque changé de MBR en GPT,
tout en conservant l'activation de Windows 10 (activation stockée sur les serveurs de MS, donc pas besoin de rentrer les product key lorsque c'est demandé (2 fois)).