Je vois pas trop ce que JAVA vient faire la dedans, disons que si tu utilises Ethernet au niveau 2, IP au niveau 3 et UDP au niveau 4.
Alors vu que la taille maxi des données en Ethernet est 1500 bytes, l'en-tête IP = 20 bytes, l'en tête UDP = 8 bytes ce qui donne 1500-20-8 = 1472 bytes de données UDP.
Maintenant le paquet UDP c'est la partie data et l'en-t^te donc ca fait 1480.