L'accès au profil des users n'est pas autorisé pour l'admin par défaut sur les domaines windows, cependant tu peux devenir propriétaire du dossier et des sous-dossier puis modifier les permissions. (bouton avancé dans l'onglet sécurité)
Ensuite, les profils sont effectivement enregistrés sur le serveur et sur la station. Sur le serveur pour que l'utilisateur retrouve ses petits partout ou il se connecte, sur la station pour un accès plus rapide au infos.
Cependant, dans les propriétés de l'utilisateur tu peux préciser ou doit être stocké le profil sur le serveur. Mon conseil : utiliser une partition dédiée, ce qui permet, en cas d'augmentation de la taille globale des profils, de ne pas perturber le fonctionnement des autres applications sur le serveur.
Voili, voilou, si celà peut t'aider.