Si c'est juste pour du partage de connexion, un bete routeur/switch est ce qu'il te faut et ce ne coute plus grand chose.
D'autant que les "utilitaires pour augmenter le débit" ca n'existe pas (enfin si, mais c'est du vent), et que ca ne dispence pas de mettre des antivirus sur tous les postes.
Enfin, si t'as déjà acheté la machine, tant pis, mais en tout cas oublie 2000 server (t'as vraiment 1000 a dépenser pour ca ? ), y'a des distrib linux spécialisée pour les passerelles qui feront ça bien mieux.
Le coup des 3 cartes réseaux c'est pas génial non plus, tu vas te compliquer la vie pour rien, un swtich 5 ports c'est a pein plus de 10.