Pour logguer tout ce qui passe par tes BAL, tu vas dans les propriétés de ta banque de boite au lettre, onglet général, tu coches la case "archiver tous les messages envoyés ou recus par les utilisateurs de cette banque de BAL" et tu choisis le destinataire (une bal d'un user ou un dossier public par exemple).
Par contre ca archive vraiment tout ce qui passe, aussi bien en interne qu'en externe, et en emmission et en réception. Attention aussi aux implications légales de la mise en place d'une telle fonction...
Sinon pour avoir une trace des echec, tu vas cette fois dans les propriétés de ton serveur virtuel SMTP, onglet message, et la tu peux activer l'envoi d'une copie de tous les NDR que renvoie le serveur SMTP a la BAL de ton choix, tu y trouveras aussi l'emplacement du repertoite "badmail" ou sont stockés tous les mails dont ton serveur n'aura pas trouvé le destinataire prévu.