l administrateur exchange peut il consulter les mails qui transitent par le serveur?
 
via gestionnaire systeme/serveur/protocoles/smtp, on voit les noms de domaine de destination des mails. peut on avoir le mail en entier?

C'est interdit par la loi française, les seuls données que tu as le droit de voir sans l'authorisation de l'utilisateur :  
 
Date et heure d'envoie, expéditeur/destinataire et c'est tout, sinon tu risques des sanctions pénales

ok, merci croli pour cette indication