Salut,
Si tu ne peux pas scanner ton document, tu peux peut-être créer un formulaire à moins que tu veuilles que ton document soit exactement identique à ton document papier.
Pour ce qui est du 4), je pense effectivement comme dlaumor. Puisque tu as une feuille de présence sous forme de tableau, ce tableau va constituer ton document source de données et ton document avec les cases sera ton document principal.