Il n'y a pas de "meilleur" logiciel.
Tout va dépendre de ce que tu veux faire, de comment tu veux le faire, et de tes habitudes.
Les grand "classiques" sont Cubase (PC/Mac) et Logic Pro (Mac) et sont très modulables avec une moutitude de plugins et d'add-ons.
Concernant le MIDI, c'est un protocole d'entrées/sorties :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Music [...] _Interface
C'est via ce protocole que tu "enregistre" la musique (les notes) depuis un instrument MIDI (un clavier par exemple) vers une piste dans ton logiciel.
De la même manière, ce protocole est aussi utilisé en sortie, vers le synthétiseur (logiciel ou matériel) qui va transformer les informations MIDI (numérique) en son (analogique) vers les hauts parleurs (avec des effets ou non, simulant n'importe quel instrument suivant les plugins installés).
Les logiciels gèrent aussi les entrées analogiques directes pour pouvoir enregistrer directement des instruments (branchés en RCA ou en jack sur l'entrée son analogique).
Ensuite vu que tu débutes, je te conseille de bien creuser la question avant de te lancer (vu le budget nécessaire) en regardant les tutos sur le net par exemple.
Ça te permettra entre autre de voir ce que la communauté conseille, ainsi que le logiciel qui aura le plus de support et de tutos. Tout ça pour éventuellement te guider vers un choix.
En tout cas niveau matériel il te faut au minimum une carte son capable de gérer ces entrées/sorties (analogique, numérique, MIDI,...) et reconnue au niveau du logiciel.
Steinberg propose un pack de démarrage (carte son 2 entrées en USB, casque, micro, cables et logiciel Cubase) :
https://www.steinberg.fr/fr/produit [...] _pack.html
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