Bon, je vais te donner un peu plus de détails.
Théoriquement, l'utilisation du middle-side stereo (une des 2 formes de joint stereo) devrait toujours pouvoir donner un meilleur résultat que la stereo normale.
Ca c'est en théorie. En pratique, ca dépend de "l'intelligence" de l'encodeur. En pratique, il s'avère que Lame possède une des meilleures implémentations (la meilleure?) m-s stereo.
Donc en encodant avec avec Lame, c'est l'encodeur qui te fait courir le moins de risques pour le joint stereo.
Quelques cas de mauvaise utilisation du joint-stereo avec Lame sont connus, mais c'est vraiment très rare, cependant cela existe.
C'est pour ça qu l'on peut préférer "jouer la sécurité" aux haut bitrates et utiliser la stéréo pure.
Mon avis personnel: je préfère utiliser le joint stereo tout le temps avec Lame. Cela augmente la qualité, sauf dans les quelques très rares cas. (en fait actuellement on connait un seul extrait musical où Lame se plante vraiment avec le joint stereo)