En fait Cdex utilise Lame pour coder les wav en Mp3 qui est un tres bon prog pour ca.
Cdex fait egalement le passage cd vers wav.
Si tu veux juste faire le wav vers mp3 utilise razorlame qui est specialiser pour ca et qui utilise lame egalement.
Lame est entierement configurable comme tu le demande, avec une recherche sur le forum tu trouvera les meilleures options pour ce que tu souhaite.
PS: Cdex en est a la version 1.5 avec la derniere version de lame.