je connais premiere sur PC et final cut pro sur Mac.
Ca suffira LARGEMENT pour ce que tu veux faire. C'est juste mon avis, mais les softs super complexes mal utilisés avec effets "flame" tout foireux, c'est une attitude à proscrire. Apres, libre à toi de te lancer dans un delire d'effets "cheap" bien sûr.
Il y a surement des softs plus simples à maitriser. Voir surement du coté des softs offerts dans les bundles de carte d'acquisition, meme si c'est souvent premiere qui est fourni.
En résumé, lance toi sur premiere, qui n'est pas si dûr à maitriser, bien intuitif et puissant.