salut
ca fait longtemps que je l'ai pas fait mais la meilleure solution pour toi (et la plus precise car tu veux de telle minute a telle minute ) est de ripper ton dvd en entier avec par exemple smart ripper ...
ensuite tu ouvres ton dvd rippé (.vob) avec virtualdub qui te permet de couper exactement (a la frame pres) la partie qui t'interesse...
car il ne me semble pas avoir vu un logiciel de ripp qui te permette de choisir precisement une partie a rippé ...
tu pourras rippé un chapitre mais pas a la minute precise ...peut-etre vstrip qui est plus "evolué" que les autres ...