D'une part, on utilise le free-format surtout à des fins particulières : tests, excentricité... Car comme le précise Gabriel "Louvigne" (avise toi d'écorcher mon nick en zULuBoOleZZ pour voir !! ), les décodeur mp3 n'acceptent quasiment jamais le freeformat. A ma connaissance, seul MAD décode proprement et pleinement le mp3 (de 4 kb/s à 640 kb/s). D'ailleurs, un mp3 encodé en 128 kb/s freeformat n'est pas lu sous Winamp avec le décodeur par défaut !!
Pour l'utilisation du freeformat, c'est très simple :
-b 147 --freeformat par exemple
Quant à la commande cité par Gabriel, elle permet je pense de bénéficier de certains affinages propres aux --alt-preset en les cumulant à un bitrate hors norme.