Bonsoir,
Je réponds pour la partie Linux.
1/ Il existe un assemblage logiciel "plus ou moins équivalent" à EAC sous Linux : Abcde - A Better CD Encoder : https://doc.ubuntu-fr.org/abcde , http://www.andrews-corner.org/abcde.html, etc. Ca marche bien et c'est plutôt facile à utiliser. Cela dit, pour ripper, autant que possible, je préfère utiliser EAC sous Windows -compte tenu de la réputation & de la (longue) histoire d'EAC.
2/ Pour encoder FLAC > mp3 sous Linux, il y a bon nombre de possibilités.
- En scriptant, avec ffmpeg (ou Libav ?). Qui contiennent Flac (pour décoder les Flac) & lame (pour encoder les mp3). Ex : https://wiki.archlinux.org/index.ph [...] lac_to_Mp3
- Avec des logiciels à interfaces graphiques qui permettent le traitement batch. De mémoire, WinFF (porté sous Linux) le permet, simplement. Transmageddon est bien aussi, mais je ne sais plus comment il gère (ou pas) l'encodage par lots.
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"Avec un escalier prévu pour la montée, on réussit souvent à monter plus bas qu'on ne serait descendu avec un escalier prévu pour la descente" (devise Shadok)