Il ne faut pas confondre standard d'enregistrement vidéo (SECAM, PAL, NTSC) et norme de transmission (L, K, BG, I..).
En France nous utilisons du SECAM L.
Le SECAM permet tout à fait la stéréo, il n'y a qu'à voir le nombre de magnétoscope Hifi stéréo SECAM.
C'est la norme de transmission L, notamment la partie son transmise en modulation d'amplitude qui ne permet pas la stéréo.
Toutefois grâce au procédé NICAM, la norme L permet de transmettre en plus du signal son mono, un signal son stéréo numérique de qualité toutefois bien inférieure à celle du CD.
Revenons-en à la question d'origine: la stéréo sur le cable: malheureusement les cablo-opérateurs n'ont pas systématiquement pris l'option d'émettre en NICAM et donc d'offrir la stéréo.
Dans mon cas par exemple avec NOOS: en analogique (donc réception possible sur un magnétoscope standard), MCM est bien en stéréo NICAM, pas MTV.
De plus le décodeur numérique NOOS ne décodant pas le NICAM des chaines analogiques, il est nécessaire, si l'on veut la stéréo, soit de passer par un magnétoscope ou une TV NICAM (mais comme je l'ai dit plus haut, toutes les chaines ne sont pas émises en stéréo), soit de souscrire l'abonnement de ces mêmes chaines en numérique et là on a la stéréo dans la quasi-totalité des cas.