Avec une VGA box tu auras la meilleure qualité d'image soit à peu près le même rendu que sur une télé HDready, selon le modèle tu pourras même peut être avoir le 480p ?
Sur une carte d'acquisition, tu auras une qualité légèrement inférieure car tu ne peux pas passer par le signal rgb mais uniquement le composite ou s-vidéo... par contre tu pourras t'enregistrer si tu le souhaites.
Par contre pour le S-vidéo, je sais que sur gamecube le s-vidéo a été désactivé pour laisser la place au rgb, il est possible que nintendo a fait de même sur wii... je n'ai pas trouvé d'infos à ce sujet.
Pour ce qui est de l'acquisition en mode 480p tu peux l'oublier, aucune carte d'acquisition "grand public" ne le fait, et même sur les cartes professionnelles il n'est même pas sur que tu puisses l'obtenir...