Ajoute aussi une valeur pour chaque option :
<option value="babar">Babar</option>
Et utilise ce que ceam t'a donné, ce qui donne et truc comme ca :
<HTML>
<HEAD>
<SCRIPT LANGUAGE="JavaScript">
function call_select(){
alert(document.moi.liste.options[moi.liste.selectedIndex].value);
}
</SCRIPT>
</HEAD>
<BODY>
<form name="moi">
<select name="liste" onchange="javascript:call_select()";>
<option value="babar">babar</option>
<option value="babar1">babar1</option>
<option value="babar2">babar2</option>
</select>
</form>
</BODY>
</HTML>