Ben tout dépends en fait de l'utilisation d'Access.
J'avais fait un site sur phidji (comme efrance). Il s'agissait d'un forum. Un seul utilisateur et ça plantait.
Mais à côté de ça, le site de microsoft (un des sites les plus utilisé du net) a tourné pendant très longtemps avec les menus déroulants en haut des pages gérés par une base Access 2.0
Tout dépends donc de ce que tu fais dans la base.
Mais pour une utilisation "classique" (2 à 3 requêtes simples par page), en effet, environ 5 utilisateurs.