je ne pense pas que ça va t'avancer des masses de savoir la taille des données retournées par les requêtes...
c'est plutôt la taille des pages retournées par le site (tu peux avoir une requête qui ramène 30 octets, et une page qui pèse 1 Go, genre la requête te retourne le nom d'un ISO que tu ouvres au téléchargement...)
non, par contre, solution bête et stupide : tu prends un outils d'analyse de logs et tu regardes ls logs d'Apache : il va te dire quelle taille d'informations sont envoyées. tu te sert normalement de ton site pendant 5 minutes. tu divise le débit pat 3 et t'aura grossomodo le débit par secondes (en o/s) nécessaire pour supporter 100 utilisateurs en //