$matches    = array();
preg_match_all('@([^[:alnum:]_-])+@ui', 'ém1te nânt2', $matches);
 
var_dump($matches);

1. array
2.   0 =>
3.     array
4.       0 => string 'é' (length=2)
5.       1 => string ' ' (length=1)
6.       2 => string 'â' (length=2)
7.   1 =>
8.     array
9.       0 => string 'é' (length=2)
10.       1 => string ' ' (length=1)
11.       2 => string 'â' (length=2)

var_dump($file."::".mb_detect_encoding($file));

<?php
 
/*
http://fr2.php.net/manual/fr/funct [...] .php#96140
 
Scandir does not work properly with non-english caracters (like french accents for example : éàçè...) in the files name.
As PHP does not support unicode operations until PHP 6, this is not a bug.
*/
 
//-- je dis que j'ai de l'UTF-8 partout
mb_internal_encoding("UTF-8" );
mb_http_output("UTF-8" );
mb_http_input("UTF-8" );
 
iconv_set_encoding("internal_encoding", "UTF-8" );
iconv_set_encoding("output_encoding", "UTF-8" );
iconv_set_encoding("input_encoding", "UTF-8" );
 
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
//--
 
//-- Ma fonction (non récursive) qui me liste les fichiers d'un répertoire
function list_directory( $directory )
{
    $result    = array();
    
    if( !is_dir($directory) ) {
        return $result;
    }
    
    $files = scandir( $directory );
    
    foreach($files as $entry) {
    
        if( $entry == '.' || $entry == '..' ) {            
            continue;
        }
        
        if( !is_dir($directory .'/'. $entry) ) {
            $result[]    = $entry;
        }
    
    }
    
    return $result;
}
//--
 
 
// Le dossier à parcourir
$directory    = realpath(dirname(__FILE__) .'/test_scandir/');
 
// Tableau des fichiers du répertoire
$files    = list_directory($directory);
 
foreach($files as $file) { // pour chaque fichier...
    var_dump($file."::".mb_detect_encoding($file)); // ... j'affiche le nom du fichier et son encodage. Si le fichier a des accents : on les voit bien, et l'encodage est bien de l'UTF-8
    
    $matches    = array();
    preg_match_all('/[^a-z0-9_-]/ui', $file, $matches);
    
    var_dump($matches); // Si le fichier a des accents : je ne les récupère pas bien ici...
}
 
 
//-- ... par contre, si j'ai ça :
$string        = "épongé à la main";
 
var_dump($string."::".mb_detect_encoding($string)); // Affichage des accents OK, encodage UTF-8
 
$matches    = array();
preg_match_all('/[^a-z0-9_-]/ui', $string, $matches);
 
var_dump($matches); // je récupère bien les accents
//--
 
?>