Au pire ( ou au mieux ) tu fais un fichier d'inclusions maîtresses, tu le poses en racine de ton site, et tu l'inclut au début de chacun de tes fichiers ( en relatif puisque tu connais toujours sa position).
Dedans tu mets :
$chemin_images = $_SERVER["DOCUMENT_ROOT"]."/images";
$chemin_includes = ......
$chemin_modules = .....
$chemin_truc_machin = .....
Comme ça dans ton code, tu utilises toujours une variable valide.
Le jour où document_root n'est plus valide, et ben tu trouves autre chose