Dans le dossier "bin" situé dans le dossier d'installation de mysql, t'as plusieurs programmes de démarrage qui commencent tous par "mysql-". Pour windows nt, c'est généralement "mysql-nt" le plus adapté. Il suffit d'utiliser l'un d'entre eux pour lancer mysql. Attention, si le mysql d'easyphp est lancé, il risque d'y avoir conflis de port entre les deux. Il faudra donc changer le port d'une de deux versions dans le fichier my.ini correspondant.
Sous windows nt, 2000 (et peut être aussi XP) il est possible d'installer mysql comme un service. A partir de ce moment là windows peut le démarrer au démarrage de l'ordi.
Personellement, pour mon mysql qu'est sous windows (qui ne me sert qu'a tester un prog en java) je me suis rajouté l'utilitaire "MySQL Administrator" qui permlet de changer les options de mysql sans avoir besoin d'apprendre la structure du fichier de config. Cet utilitaire fournis aussi un programme qui se met en icone à gauche de l'heure et qui permet de démarrer et éteindre le serveur en deux clics.