Tout d'abord, il est bon de savoir que les logiciels tels que Frontpage/GoLive/DW produisent du html (ou un truc qui y ressemble, de près ou de loin (plutot de loin pour frontpage)).
Ensuite, pourquoi ne pas les utiliser:
1- Code plus léger, donc pages plus rapide à charger (peu de code "inutile" dans une page bien faite, pas de chaines de balises se contredisant, utilisation plus simple des CSS [qui permet encore d'accélérer les pages])
2- Code plus clair, d'autant plus que les logiciels de création de pages web ont très souvent recours aux tables pour faire leur mise en page, lire le code d'une page créée par frontpage c'est une véritable horreur
3- Donc code plus facilement maintenable, si le code est clair et que la structure du document est logique on a pas à refaire toute la page à chaque modification
4- Compatibilité plus aisées, certains logiciels (spécialement frontpage) utilisent des "fitures" (style MSHTML) qui ne sont pas compatibles avec tous les browsers ou avec toutes les architectures
5- Connaissances, une personne créant elle même sa page (sous entendu "à la main" ) aura de meilleures connaissances du (X)HTML et du web en général, elle saura dont habituellement mieux optimiser sa page qu'une autre utilisant un logiciel de création de sites
voilà, c'est à peu près tout ce que je trouve là tout de suite
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Stick a parrot in a Call of Duty lobby, and you're gonna get a racist parrot. — Cody