Donc je reprends: d'abord procéder à une étude expérimentale. Essayer de dépouiller l'image, regarder ce qu'apportent les hautes fréquences, les basses etc. en essayant diverses gammes de filtres (biblio). De la même manière, si tes caractères sont dans une couleur ou un niveau de gris particulier, regarder si un seuillage sur histogramme peut suffire. Sinon, pourquoi pas, si c'est de la couleur, regarder différents espaces colorimétriques.
Ensuite, ce que j'appelle la segmentation c'est l'extraction même des zones d'interêt dans l'image. Pour ça, il existe une biblio assez conséquente (approche couleur, approche contour, approche région etc. etc.), alors: lire, comprendre, essayer.
Pour un problème de ce genre, il n'y a pas 36 méthodes de toutes façons. On fait l'analyse de l'état de l'art, on avale ce qu'on peut de biblio sur le domaine et on fait l'étude expérimentale avant de décider de la méthode, des seuils, des paramètres etc.