J'ai eu le même souci lors de l'import d'une base récemment, j'ai pas non plus trouvé bcp de doc sur le net mais il faut dire que lenouveau système de locales est relativement récent.
Le mieux est d'utiliser un autre réglage que l'interclassement ; via phpmyadmin j'ai d'abord exporté ma base, puis j'en ai créé une nouvelle avec pour réglage utf8_general_ci et y est importé les données dedans.
Si ça ne passe quand même pas avec l'utf8, l'autre possibilité que j'avais testé et qui fonctionne assez bien et le réglage en binary .
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THRAK (def.) : 1) A sudden and precise impact moving from intention, direction and commitment, in service of an aim. 2) 117 guitars almost striking the same chord simultaneously.