C/C++ sous Linux est surement bcp plus standard (ANSI) que le C/C++ sous win. Dans tout bouquin Unix, il y a des cours de progs en C.
Il suffit d'un compilateur (dispo dans toutes les ditro), d'un éditeur de texte (vim, emacs, xemacs, nedit, glimmer) ou d'un environnement de dev (kdevelop, emacs/xemacs, ...).