je me suis amusé à compiler puis utiliser linux sur un PDA ipaq.
c'est sympa (avoir un shell sur PDA ça fait bizarre )
l'environnement était opie qui est un peu plus sommaire que winCE. par contre après tu peux compiler pas mal de choses, et la c'est excellent !
bref à moins de te debrouiller en dev, compilation, cross compilation, toolchain ... ça risque d'etre plutot limité.
j'ai aussi un smartphone sous linux, par contre c'est pas ouvert du tout résultat j'ai pas encore essayé de bidouiller/compiler qqchose et sans l'environnement de dev