Salut
Pour expliquer un peu mieux, il faut savoir qu'amavis ne fait qu'analyser ton mail, pour y rajouter eventuellement un header indiquant que c'est du spam (ca peut etre en reecrivant le sujet de ton mail, ou en ajoutant un header de spam en fonction d'un certain score).
ENsuite le message est renovyé à postfix, qui va transmettre ton mail à maildrop/procmail, et là en fonction de tes règles tu peux choisir l'eventuel sous-dossier où il stockera ton mail.
A+ :-)