Yop
Déjà, renseigne toi bien au niveau des machines virtuelles...
Certaines ne sont que des émulateurs qui se servent des fonctionnalités hardware en route sous linux pour fonctionner (graphique, réseau, etc...), là où d'autres comme Xen "tapent" directement dans le hardware sans avoir à se servir d'une quelconque émulation, donc d'une sur-couche avec pertes de perfs à la clé
Sinon, vu que tu as l'intention d'acheter un Macbook, je te conseille vivement d'utiliser rEFIt, qui est une partition placée en début du HDD d'environ 200 Mo, et qui sert de bootloader, peu importe le nombre de systèmes installés dessus, ça permet d'installer, de désinstaller à volonté tout type de système sans altérer le bootloader en question, et donc de ne pas se retrouver con quand on a désisnstallé linux et qu'on ne peut plus démarrer windoze (quoiqu'il existe tout de même sur le CD de windoze les outils nécessaires pour réparer le MBR)
Quelques recherches sur google à propos de Xen et de rEFIt te donneront beaucoup de réponses pertinentes