Salut,
Le changement de carte graphique est une bonne idée
le i5 7500 n'est pas compatible avec la ASUS PRIME Z370-P (il faut un modele de CPU en 8xxx avec cette carte mere). Si tu changes de carte mere, il te faut aussi de la DDR4.
Vu ta config, pour moi, il n'y a aucun interet a changer pour un i5 7500 (c'est meme le contraire, tu perds en perf potentiel), si tu veux vraiment changer de CPU, un i7 4770K ou 4790K d'occasion me semble un bien meilleur choix (mais change d'abord la carte graphique, car un i5 4670K avec un petit OC ne devrait pas etre trop bridant)