Salut,
à voir. Honnêtement je partirais direct avec 16 Go de RAM 8 Go sur des gros jeux ça va ramer. D'autre par le stockage des films va amputer aussi le DD/SSD (150 Go mini pour RDR2 et 12 Go de RAM recommandés), et les jeux qui seront déportés sur le DD 5400 rpm veront leurs temps de chargement augmentés.
Vu ton budget niveau carte graphique c'est limité : GTX 1650 principalement. Eventuellement voir l'offre AMD avec une RX 5500M qui dépasse les GTX 1650 embarquées (idéalement couplée à un Ryzen 7). L'idéal c'est de partir sur une config sans OS mais je suppose que tu préfèrerais avoir Windows direct.