Merci pour vos réponses, mais je crains que la dernière ne soit erronée ...
En fouillant un peu dans la doc officielle d'Intel, j'ai trouvé ça sur les "processeurs de 4ème génération" (Haswell, quoi) :
http://www.intel.eu/content/www/eu [...] sheet.html
Dans la section Electrical Specifications - Voltage and Current Specifications, on trouve, à la page 99, le tableau suivant :
Pour moi (corrigez-moi si je me trompe), la première ligne concerne précisément la tension recommandée pour la DDR3, et le résultat est éloquent : "Typ" (Typical) indique 1.5 V, ce qui est normal, et "Max" indique "Typ + 5%", ce qui correspond à 1.575 V.
Encore une fois, il est tout à fait possible qu'Intel soit juste trop frileux pour limiter au plus les risques, mais l'objet de ma première question était plutôt leur position officielle sur le sujet, et elle semble être claire (à défaut d'être satisfaisante).
Je mets le premier post à jour en conséquence. N'hésitez pas à me dire si j'ai fumé la moquette.