l'important c'est la mécanique du disque.
la mécanique, tu la "connais" en achetant un disque récent ou vieux.
à mécanique égale, la différence entre les interfaces n'est pas flagrante. (IDE vs SATA vs SATA II)
En gros, prends ce qui t'arrange
Les disques SAS, SCSI => nécessite un controlleur dédié SAS... je suis pas sur qu'il aie envie.