C'est un problème récurrent sur la génération HD 7xxx.
L'usure fait qu'au bout d'un certain temps, un des deux ventilos ne fonctionnent plus ou uniquement à vitesse plus ou moins élevée.
Tant que les deux ventilateurs ne sont pas hs, ça reste utilisable sans problème si utilisation/bureautique et jeux légers mais à surveiller pour les jeux gourmands, la température peut monter un peu plus.
On trouve des ventilateurs de rechange sur le net pour remplacer si jamais le ventilateur ne fonctionne plus du tout.
Pour l'histoire de la vitesse à 0, c'est normal.
Sur cette génération, il n'y a pas de mode fanless donc en principe, les ventilateurs tournent en continue mais à faible vitesse si la carte est peu sollicitée.
Dans ton cas, le ventilateur v1 s'arrête car il est usé.
Pour la température, 34°C n'est pas excessif.