moi aussi j'ai eu du mal à piger l'interet des css au départ
en fait, ca n'est pas incompatible avec l'utilisation de tableaux en pages modèle qui servira pour l'ensemble de ton site.
ce modèle serivra pour ta structure, les menus figés etc.
la feuille css définira les styles, les fonds, les couleurs etc.
et tes pages y feront référence.
quand tu changeras ta feuille css, tout ce qui fait appel a ces references changera.
c comme une librairie de styles prédéfinies en fait.