salut,
A vrai dire Illustrator n'est pas vraiment fait pour ca, c'est avant une logciel d'illustrations (logo, perso...).
Bien entendu tu pourra réaliser ton livret mais tu ne profitera pas des avantages que peuvent avoir des logiciels de mises en pages (numerotation pages, plusieurs pages dans un documents, liens, blocs....).. Je te conseilles d'utiliser Indesign ou Xpress ou a défaut PageMaker..
Bon courage