Polytechnique Montréal > ETS
L'ETS est plutôt orientée « technique », ça serait un peu l'équivalent d'un mélange d'IUT et d'école en 5 ans à la française, tandis que la Poly est une véritable université. Elle est très bien reconnue au Canada.
Sherbrooke a pas mal de succès non plus, parce qu'elle oblige ses étudiants à faire beaucoup de stages, ce qui n'est pas vraiment typique dans la culture canadienne (contrairement à la France). Cela dit, niveau « académique » (spa français je sais, patapay), elle est inférieure à Poly, qui a un bien plus gros budget à investir en recherche et en infrastructures notamment, étant au sein de l'Université de Montréal, qui a un budget annuel total de 1,1 milliards de dollars.
Au final je te conseille Polytechnique, parce qu'elle a le label « Université de Montréal », parce qu'elle est réputée et reconnue en France - elle a des doubles-diplômes avec X, ECP, Mines Paris, & so on - et parce que Montréal est quand même une ville beaucoup, beaucoup plus sympa que Sherbrooke.