Bonjour,
Si le système NZ est le même que le système australien ( il me semble que oui car il y avait plein de NZ en Australie qui y faisaient leurs études ), alors les études la-bas consistent au système bachelor ( diplome commençant à bac+0 et qui finit à bac+4 en tout cas pour tout ce qui concerne les ingénieurs ) suivi d'un Master en 1 an normalement réservé aux étudiants ayant de l'expérience.
Deux choses: il n'est pas possible de rejoindre un bachelor en cours d'étude ( le niveau bac +4 en l'occurrence ) si tu ne l'as pas commencé en NZ sauf si ta fac a des accords d'échange avec une fac NZ. Tu peux faire un Master mais il faut que tu ais déjà bac +4. De plus un Master est très cher.
Tu parles des "graduate diploma" ( il y a aussi les "graduate certificate" ). Ce sont des diplomes de courte durée ( de 6 mois à un an ). Ils te sont normalement accessibles mais ils sont chers et ils n'ont pas d'équivalents en France. Dans tous les cas ( Master et Graduate certificate ), il n'y a pas de stage obligatoire en entreprise et tu risques de galérer là-bas si tu veux en faire un sur place ( pas de convention de stage )... Le seul moyen pour toi de faire un stage sur place est de demander une permission de travail en plus de ton visa étudiant et de faire ton stage pendant l'été ou à mi-temps en parallèle avec tes cours ( c'est que j'avais fait ).
Je te conseille enfin, pour plus d'infos, d'aller sur le site de l'université de Wellington ou d'Auckland où tu trouveras tous les diplomes qu'ils proposent.
Bon courage à toi car j'ai galéré comme un fou pour partir en Oz...